কাঁচা বাদামের উপকারিতা ও অপকারিতা এবং চাহিদা

কাঁচা বাদামের উপকারিতা ও অপকারিতা এবং চাহিদা বাংলাদেশের জনপ্রিয় নাস্তা হিসেবে বাদাম অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি খাবার। রাস্তাযর পাশে ভাজা বা সিদ্ধ থেকে শুরু করি ঘরে নানা ভাবে ব্যবহার করা হয়ে থাকে। মধ্যবিত্ত থেকে শুরু করে নিম্নবিত্ত মানুষেরা কম খরচে পুষ্টির উৎস হিসেবে এবং প্রোটিনের মান থাকায় বাদাম অনেকেই খেয়ে থাকেন। কাঁচা বাদাম খাদ্যশিল্প ব্যবহারের জন্য যেমন মিষ্টি, বিস্কিট, চকলেট, বাদাম তেল পেস্ট ও অন্যান্য পূর্ণ তৈরি করতে কাঁচা বাদাম ব্যবহার করা হয়ে থাকে। কাঁচা বাদাম আন্তর্জাতিক বাজারেও বেশ চাহিদা সম্পন্ন রয়েছে কাঁচা বাদামের উপকারিতা অপকারিতা সম্পর্কে নিজে দেওয়া হলঃ

১. কাঁচা বাদাম খাওয়ার উপকারিতাঃ বাদাম ক্লান্তিক দূর করতে সাহায্য করে এবং শক্তির ভালো উচ্চ বা দাম খাওয়ার ফলে শরীরে এলার্জি বাদাম খেলে শরীরের ক্লান্তির দূর হয়ে যায়। বাদামে সোডিয়াম এর পরিমাণ অনেক কম থাকে এবং আর্থিক মাত্রা পাওয়া যায়, পটাশিয়াম বা আমাদের শরীরে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে পটাশিয়াম পরিমাণ কম হলে দেহে রক্ত যা পারে না তাই নিয়মিত কাঁচা বাদাম খাওয়া ভালো। এছাড়াও বাদামে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম তামা লোহা মতো গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা হাটের পক্ষে খুব ভালো এই উপাদান গুলোর মাধ্যমে রক্ত সঞ্চালনা স্বাভাবিক রাখে, এবং হৃদপিন্ডের ঝুঁকি কমায়। বাদাম খেলে মেজাজ ঠান্ডা ও সুস্থ থাকি। তাই মানসিক চাপ কমাতে মনকে রিফ্রেস করতে বাদাম খাওয়া জরুরী। অতিরিক্ত পরিমাণে বাদাম খেলে আমাদের শরীরে ওজন বেড়ে যেতে পারে। যারা ওজন বাড়াতে চান তাদের প্রতিদিন একটু করে হলেও বাদাম খাওয়া উচিত। বাদামে থাকা শর্করা শরীরের জন্য ওজন বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।

২. কাঁচা বাদাম খাওয়ার অপকারিতাঃ কাঁচা বাদাম অনেক উপকার থাকলেও এর কিছু সম্ভাব্য ক্ষতিকর দিক ও অপকারিতা রয়েছে, অনেকে বাদামী এলার্জি থাকতে পারে যা গুরুতর এলার্জির প্রতীকের সৃষ্টি হতে পারে কাঁচা বাদামি উচ্চ মাধ্যমিক হতে পারে। এতে উচ্চমাত্রা ক্যালরি থাকে যা অতিরিক্ত সেবনের ফলে ওজন বৃদ্ধি হতে পারে। কাঁচা বাদামে এফাটোনিক্স নামক একটি বিষাক্ত পদার্থ থাকে, যা দীর্ঘ মেয়াদের খাওয়ার ফলে স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। এরা অতিরিক্ত কাঁচা বাদাম খেলে কিডনি পাথরে সমস্যা হতে পারে।

ত্বক ও চুলের যত্ন কাঁচা বাদামের উপকারিতা আমাদের জানা উচিত। কাঁচা বাদামের পুষ্টি ভরপুর এবং এতে থাকা ভিটামিন অক্সিজেনের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে। কাঁচা বাদাম খাওয়ার মাধ্যমে ত্বক ওষুধ বৃদ্ধিতে অনেক উপকারি। কাঁচা বাদামে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে এবং ভিটামিনের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে এবং ত্বক সুস্থ ও উজ্জ্বল রাখতে সাহায্য করে। কাঁচা বাজার বাদামি উচ্চ মাধ্যমিক রুটিন থাকে যে চুলের গঠনে ভিত্তিতে সাহায্য করে কোন ক্ষতি ছাড়াই। কাঁচা বাদামে থাকা ভিটামিন ই এবং এন্টিঅক্সিডেন্ট যা ত্বকের বাধ্যক দূর করে।

ত্বকের বলিরেখা ও ফাইল লাইসেন্স ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। বাদামে উপস্থিত স্বাস্থ্যকর ফ্যাট চুলকে মশারাইস রাখতে সাহায্য করে এবং চুলের শুষ্কতা দক্ষতা এবং ভঙ্গতার এবং চুলকে নরম ও মস্তিষ্ক রাখতে সাহায্য করে তোলে। বাদামে থাকা ম্যাগনেসিয়াম জিংক এবং আয়রন চুলের গোড়া মজবুত করে এবং চুল গঠন করতে সাহায্য করে। চুল ঘন কালো টানটান করতে সাহায্য করে। বাদামে উপস্থিত জিংক ও সেলিনিয়াম ত্বকের ক্ষতি মেরামত করতে সাহায্য করে এবং কোষ পুনরা গঠন করতে এবং তবে সুরক্ষা বজায় রাখতে ত্বকের সুস্থ রাখতে অনেক উপকারি। 

কাজু বাদাম খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে এখন আমরা জানবো। কাজুবাদামের রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ কাজুবাদাম খাওয়ার ফলে আমাদের শরীরে অনেক রূপ প্রতিরোধ ক্ষমতা বেড়ে যায়। কাজুবাদাম খেলে ক্যান্সার কোষগুলি বাড়তে দেয় না কাজুবাদাম নিয়মিত খেলে ক্যান্সার থেকে রক্ষা পাওয়া যায়। কাজুবাদামের এক প্রকার তিল থেকে চাবি ভিটামিন বিশুক্ত আমাদের শরীরে বাদাম একমাত্র খাদ্যজা ভিটামিন বি সবচেয়ে বেশি যোগায় ভিটামিন বি এর মাধ্যমে স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি করে যা কাজুবাদাম থেকে বেশি পরিমাণে পাওয়া যায়।

নিয়মিত কাজুবাদাম খাওয়ার ফলে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়তে দেয় না। বাদামে একটি উচ্চ প্রোটিন যুক্ত খাবার খাওয়া দ্রুত হজম করতে সাহায্য করে এবং কোলেস্টেরলের সমস্যা থেকে সমাধান করে তোলে। ওরা কাঁচা বাদাম খাওয়ার উপকারিতা অপকারিতা খুব ভালোভাবে জানলাম এখন কাজুবাদাম খাওয়ার উপকারিতা হলেও কাজু বাদামে রয়েছে আয়রন, জিংক, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়ামের মতন শোষণের বাধা দেয়। এতে করে এলার্জি সমস্যা দেখা দিতে পারেনা, নাক দিয়ে পানি পড়া ত্বকের সমস্যা বল হজম হওয়ার মতই যদি সমস্যা হতে পারে।

আমরা অনেকেই বাদাম খাই কিন্তু কাঁচা বাদাম খাওয়ার নিয়ম সম্পর্কে জানিনা। কাঁচা বাদাম স্বাস্থ্যকর হলেও এটি সঠিক নিয়মে না খেলে হজমের সমস্যা বা ওজন বেড়ে যেতে পারে। কাঁচা বাদাম হোক শুকনো এটি হার্টের জন্য অনেক উপকারী। সকালে খালি পেটে কাঁচা আবার শুকনো বাদাম খেলে অনেক উপকার পাওয়া যায়। বাদাম খাওয়ার সঠিক নিয়মে ভিজিয়ে খাওয়ার মাধ্যমে বাদাম রাতে পানিতে ভিজে সকালে খেলে হজম সহজ হয়, ভেজানো বাদাম এনজাইম সক্রিয় করে ফলে পুষ্টিগুণ ভালোভাবে পাওয়া যায়। আমাদের শরীরে অনুযায়ী প্রতিদিন এক মুঠো বা ৮ থেকে ১০ টি বা দাম খাওয়া যথেষ্ট।

এর থেকে বেশি পরিমাণে খেলে ক্যালরি ওজন বাড়াতে পারে। খালি পেটে কাঁচা বাদাম খেলে কারো কারো গ্যাস বা বুকে জ্বালাপোড়া হতে পারে, এজন্য খাবারের পর বা নাস্তা খাওয়ার পর বাদাম খাওয়ার অভ্যাস করুন। কাঁচা বাদাম সেদ্ধ করে বা হালকা ভিজিয়ে খেতে পারেন এতে করে হজম সহজ হবে। সেদ্ধ বা ভাজার মাধ্যমে এটি চুলকানি বাপা সম্ভাবনা কম থাকে কারো কারো বাদামে এলার্জি থাকতে পারে তাই খাবার ক্ষেত্রে এটি চলাটা আপনার জন্য অনেক ভালো হবে।

রাতে বাদাম খাওয়ার অনেক উপকারিতা রয়েছি রাতে বাদাম খেলে ভালো ঘুম হয়, কারণ এতে মেলার টনিক ও ম্যাগনেসিয়াম থাকে যা ঘুম নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। বাদাম ফাইবার উত্তর থাকায় হজম শক্তি উন্নত করে পেট ভরা রাখি বা ওজন কমাতে সাহায্য করে। এছাড় ও বাদামের স্বাস্থ্যকর ছবি এন্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যার হৃদপিণ্ডের জন্য অনেক উপকারী। বাদামে থাকা ক্যালসিয়াম ম্যাগনেসিয়াম যা মস্তিষ্কের সেরোটোনিন বাড়াতে সাহায্য করে, এবং আরামদায়ক ঘুম আনতে সাহায্য করে।

রাতে হালকা ক্ষুধা লাগলে অল্প বাদাম খেলে পেট ভরা মনে হয়ে থাকে এবং প্রয়োজনীয় জাক্সফোর্ড খাওয়া থেকে বিরত থাকা যায়। বাদামে থাকা স্বাস্থ্যকর রক্ত চলাচল করতে সাহায্য করে এতে হৃদপিণ্ড সুস্থ থাকে। বাদামে থাকা প্রোটিন আমাইনো এসিড গ্রুপের সময় শরীরে টিস্যু বেশি মেরামত করতে সাহায্য করে। মস্তিষ্ক সক্রিয় রাখতে সাহায্য করে সতেজ রাখতে ঘুম অনেক উপকার যা বাদামে ভিটামিন বি ৬ ফলেটে থাকার কারণে স্মৃতিশক্তি বাড়ে এবং মস্তিষ্ক সব দেশ রাখে।

কাঁচা বাদাম খাওয়ার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হলো কাঁচা বাদামে অনেক পুষ্টিগুণ থাকলেও এটি সবার জন্য একই কাজ করে না। সমান উপকারী নয় কিন্তু সে ক্ষেত্রে কাচা বাদাম শরীরে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে তাই কাঁচা বাদাম খাওয়ার আগে তার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সম্পর্কে জেনে নিতে হবে। কাঁচা বাদামের চাহিদা এবং উপকারিতা অপকারিতা রয়েছে। কাঁচা বাদামে কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নিচে দেওয়া হলঃ

• এলার্জিঃ অনেকে বাদামের এলার্জি থাকে এতে ত্বকের লালচে ভাব চুলকানি শ্বাসকষ্ট গলা ফুলে যাওয়াসহ মারাত্মক সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই কাঁচা বাদাম খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে, যাদের অ্যালার্জি সমস্যা আছে তাদের ক্ষেত্রে।

• হজমের সমস্যাঃ অতিরিক্ত কাঁচা বাদাম খেলে ড গ্যাস পেট খোলা এসিডিটি বা হজমের সমস্যা হতে পারে। কাঁচা বাদাম যদি হালকা করে ভাজা হয় তাহলে কমাতে সাহায্য করে এবং হজম প্রক্রিয়ার সহজ করে তোলে।

• অতিরিক্ত খাওয়াঃ বাদাম অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে ক্যালরি গ্রহণ করে ওজন বৃদ্ধি সমস্যা হতে পারে। বাদামে অক্সলেটের থাকি যা উচ্চ পরিমাণে কিডনিতে পাথর তৈরি করতে সাহায্য করে, তাই কিডনি সমস্যা থাকা ব্যক্তিদের জন্য পরিমিত বা পর্যাপ্ত পরিমাণে বাদাম খাওয়া উচিত নয়।

• ডায়রিয়া বা বমি বমি ভাবঃ যাদের হজমের সমস্যা তারা বেশি কাজুবাদাম খেলে ডায়রিয়া পেট ব্যথা বা বমি বমি ভাব হতে পারে, এতে করে কাঁচা বাদাম খাওয়ার ক্ষেত্রে বিরত থাকা ভালো।

চিনা বাদামের উপকারিতা এবং অপকারিতা

সকালে কাঁচা বাদাম খাওয়ার উপকারিতা

শিশুদের ক্ষেত্রে বাদাম খাওয়ার সঠিক নিয়ম